1导论
1.1本文研究的背景、意义和目的
1.1.1本文研究的背景
改革开放以来,中国经济始终保持了快速发展。特别是“十一五”期间,国内生产总值年均增长10.7%,远高于同期世界经济3. 9%的增速。目前我国人均国内生产总值已经超过5000美元,按照世界银行的划分标准,我国已经进入中等收入国家行列。从整体看,我国已经由生存型阶段进入发展型阶段。在发展型阶段,人们的消费结构和消费方式发生了变化,生活质量有所提高。发展型阶段的主要目标是促进人的全面发展。从获得“人的全面发展”这个意义上理解,健康显得尤为重要。因为健康是人类社会发展的生命基础、必要手段和基本途径。
2008年北京奥运会之后,中央提出要实现竞技体育和群众体育协调发展,进一步推动中国由体育大国向体育强国迈进。2009年8月,国务院公布《全民健身条例》,自2009年10月1日起施行。未来政府主管部门在提供公共体育产品和服务方面也会下大力气,以保证民众的基本体育锻炼需求。此外,还存在大量由于收入水平不同所导致的多元化、个性化的体育需求。在此背景下,我国全民健身运动日益活跃,参与体育锻炼的群体越来越多,这既为我国运动食品产业的发展提供了难得的发展机遇,也对我国运动营养食品产业的发展提出了新的挑战。
1.1. 2本文研究的意义和目的
随着形势的变化,我国运动营养食品产业需要逐渐从“小众市场”向“大众市场”转变。这就需要对整个产业的市场需求和供给、市场定位、市场结构以及企业行为等进行较为系统的研究,以适应市场需求的变化,这是本文研究的现实意义。
笔者在查阅国内外文献资料时发现,在国外对运动营养食品产业的研究中,大多数文献从管理和市场的角度研究企业的微观行为,由于运动营养食品产业在国外的发展已经相当成熟,使得研究者能够综合运用调查、比较、案例等研究方法对运动营养食品行业的消费者构成、技术研发流程、营销方案、政府监管、行业协会作用、质量体系等进行分析。研究所运用的理论工具也较为多样,例如产业空间集聚理论、价值链分析等,这对本文的研究具有重要的借鉴意义和参考价值。国内对运动营养食品产业的研究大多集中于运动营养食品的定义、分类、我国运动营养产业发展的历史、国外运动营养食品市场规模和发展趋势的介绍等内容。而从宏观分析和微观分析相结合的角度,对我国运动营养食品产业的市场需求与供给、市场结构、企业行为、产业竞争力的系统分析尚未发现,与国外运动营养食品产业的比较研究也几乎是空白。从这个意义上说,本文的研究具有较为重要的理论意义。
本文在系统地梳理了我国运动营养食品产业发展的历史后,着重对影响运动营养食品行业发展的多种因素进行了较为深入的分析,并在此基础上提出了促进我国运动营养食品产业发展的战略思考,旨在为相关部门和企业的发展提供有参考价值的建议。
1.2本文研究的主要内容和技术路线
本文对我国运动营养食品产业发展的历史进行了较为系统的梳理,着重分析了我国运动营养食品产业的市场需求与供给、市场结构、企业行为等问题,借鉴欧美发达国家运动营养食品产业的有益经验,提出我国运动营养食品产业今后的发展战略思路。
和其他很多产品概念的发展过程一样,运动营养食品的概念也是在产品的不断生产和行业的不断发展之中逐渐清晰和定型的,在我国颁布的关于运动营养食品的五个行业标准和一个国家标准之中,都将运动营养食品统一定义为满足运动员、参加体育锻炼人群或体力劳动者的生理、代谢需要和某些特殊营养素的需求,按特殊配方而专门加工或调制的食品或营养补充剂。这类食品属于特殊的食品,其营养成分的组成和含量均针对运动人群的生理需求搭配,与普通食品和保健食品有着显著的不同。
2文献综述
2.1国内文献综述
2.1.1相关产业发展问题研究
(1)食品产业发展问题的宏观研究
运动营养食品产业属于食品产业,因此有必要对检索到的关于食品产业发展战略的相关文献进行梳理。杜会永指出,我国城乡居民食品消费是一个不断升级的动态过程。现阶段我国城乡居民食品消费的特点是:肉蛋和水产品消费增加,绿色、健康、有机食品消费增加。根据食品消费结构的变化,食品产业结构也应发生变化。但是,从农林牧副渔在广义的农业中所占的比例来看,农业和渔业呈下降趋势,林业保持稳定,仅有牧业保持增长,农业内部结构仍然没有优化升级;从农产品总量来看,水果和奶类占比不断上升,肉蛋和水产品总体下降,整个供给量相对于居民需求还有缺口、
3研究对象和研究方法.................25
3.1研究对象................25
3.2研究方法................25
4结果与分析................26
4.1本文的理论基础................26
4.2对我国运动营养食品产业发展的历史回顾................38
4.3我国运动营养食品产业的市场需求与供给................45
4.4我国运动营养食品产业的市场结构................59
4.5我国运动营养食品企业行为(以康比特为例)................66
4.6欧美国家运动营养食品产业的发展及其启示................75
4.7我国运动营养食品产业发展的战略思考................85
5结论与建议................91
5.1结论................91
5.2建议................92
结论
5.1.1从我国运动营养食品产业的市场需求和供给来看,第一,运动营养食品产业的市场需求分为潜在需求与有效需求。潜在需求变为有效需求受经济因素和非经济因素的影响。经济因素主要包括:经济发展和居民的收入水平;居民消费结构的变化;消费观念和意识;消费者偏好;相关产品的价格;产业结构和体育产业结构等。非经济因素主要包括:消费群体的不同;体育人口的数量;运动营养食品知识及标准和安全性;政府政策和舆论等。总体来看,目前我国运动营养食品的有效需求不足。其主要原因是:居民的消费观念和意识没有改变,主动参与体育锻炼的人并没有显著增加;对运动营养食品的功能认识很有限;食品安全监管不规范。第二,影响我国运动营养食品产业市场供给的主要因素包括:成本与价格、营销渠道与营销手段、研发投入。我国运动营养食品产业市场供给主体较少,规模相对较小;和发达国家相比,运动营养食品的种类、数量和质量还有待提高。
5.1.2欧美国家的相关经验对我国运动营养食品产业的发展有重要的借鉴意义:第一,根据消费者需求和市场变化不断调整产品结构和营销手段。第二,注重研发能力这一核心竞争力的提高。第三,政府不断完善运动营养食品监管的法律法规体系,建立全面严格的行业标准和国家标准。
参考文献：
[1]杜会永.我国居民食品消费升级与食品产业结构优化研究[D],哈尔滨:哈尔滨商业大学.2011
[2]王艾玮.中国食品产业存在“柠檬”市场的分析[J].现代经济信息,2009,8:P188
[3]毛可进.我国绿色食品产业发展中的市场风险研究[J].浙江:浙江大学.2005
[4]王德章等.中国绿色食品产业区域竞争力变化:现状、问题与对策[J].大庆师范学院学报,2012,32(4) : P37-42
[5]王德章等.绿色食品产业成长期的市场营销战略[J].学术交流,2006, 4:P68-75
[6]王汉斌.中国食品产业国际竞争力现状的九力分析与评价[J].哈尔滨工业大学学报(社会科学版),2007, 9(5): P117-180
[7]王汉斌.信息技术与食品产业竞争力的提升[J].商业研究,2007,7: P103-106
[8]宋国宇.中国绿色食品产业发展方式转变的内在机理与实证研究[J].东北农业大学学报,2012, 42(2) : P133-138
[9]孙庆莉等.中国绿色食品产业发展方式转变的理论模型构建[J].上海商学院学报,2011,12(2) : P48-53
[10]张振亚.我国食品产业质量安全问题的成因与对策[J].吉林工程技术师范学院学报,2012,28(4) : P59-60