第一章 绪论
1.1 选题背景及研究意义
1.1.1 选题背景
我国社会经济建设的高速发展，作为其中重要组成部分的农村经济规模也达到了前所未有的高度。我国是农业大国，从连续多年出台的中央一号文件和十九大提出的乡村振兴战略中，就可以看出，国家尤为重视农业农村的发展。乡村振兴战略提出要实现产业振兴，要达到这个目标，必须大力发展农产品加工业。中央一号文件也连续多次强调，一是明确发展方向，即要从农产品初加工业向精深加工方向发展，二是对加强生产能力提出要求，三是要通过结构调整，优化农产品产业结构布局，四是要着力培育农产品加工产业的龙头企业，发挥其辐射带动能力，引导其成为引领农民发展现代农业的重要带动力量。从上可见，农产品加工业已逐渐成为农业农村现代化发展进程中的中坚力量，成为农业和农村经济的支柱产业。随着党的十九大报告提出乡村振兴战略以来，我国将“三农”问题作为工作的重中之重，作为产业振兴重要内容的农产品加工业在此背景下，获得前所未有的机遇。
随着经济全球化趋势增强，市场竞争越来越激烈，我国农产品加工业也面临着与其他行业一样的压力。在发达国家，平均农业投资的 70%都运用于农产品加工，农产品加工率达80%-90%，农产品加工业产值与农业产值为 2-4:1，而我国这个比值仅为 2.2:1[1]。面对新形势、新任务，我国农产品加工企业必须要站在新的起点，合理调整发展战略，提升精深加工水平。食品行业具有较强的地域性，这既是优势也是劣势。以本论文研究对象——江苏荷仙食品集团（以下简称为 HX 食品集团）为例。HX 食品集团坐落于江苏省宝应县，宝应县因多年来高速发展的荷藕特色产业和独特的荷藕文化，被国务院评为“中国荷藕之乡”。宝应自古就是著名的“鱼米之乡”，总面积 220 万亩，其中，耕地面积 111 万亩，水面面积 73 万亩，总人口 92 万，其中农业从业人口 20 多万，因其拥有资源丰富的农业和食品资源，也是全国重要的商品粮基地和水禽水产主产区。宝应在荷藕种植方面经验丰富，种植大户常年种植荷藕面积约有 26 万亩，其中，县域内从开始的东荡西湖发展到如今遍布全县，种植面积约有13 万亩；其他 13 万亩主要在安徽省、江苏兴化、江苏高邮等地。宝应的荷藕享誉国内外，除市场原因，更重要的是品种优良，如地产“美人红”“大紫红”等品种，直径大小均匀，孔小且肉多，顶芽红色，藕段短粗，营养丰富，其中，淀粉、矿物质、纤维素占比都远超其他品种，碳水化合物更是达 30%以上。以上特质尤适合精深加工。
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1.2 理论综述
1.2.1 战略管理及其技术路线
战略管理是组织的管理者为制定各种方案，最终达成组织的预期目标而做的工作。方案包括该组织怎样更好地运营、怎样在市场竞争中获得成功以及怎样吸引顾客和满足顾客的需求。战略管理是一项十分重要的任务，其意义在于以下三个方面[3]：一是战略管理能够影响组织绩效。二是其能够妥善且有效地帮助组织的管理者应付不断变化的新情况。三是能帮助和激励员工的努力，并统筹这些努力，最终用力于对组织至关重要的工作上。
斯蒂芬·P·罗宾斯、玛丽·库尔特在其《管理学》著作中提出[4]，战略管理有六个步骤，涵盖了战略的计划、实施和评估（见图 1.1）。这六个步骤包括：（1）识别组织当前的使命、目标和战略；（2）进行外部环境分析；（3）进行组织内部分析：（4）制定战略；（5）实施战略；（6）评估战略。
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第二章 外部环境分析
2.1 农产品加工行业发展现状
食品工业是人类赖以生存的生命工业，农产品加工业作为食品工业的一个关键环境，重要性不言而喻。为了解 HX 食品集团所在的领域情况，本部分首先对国内外农产品加工业现状进行分析，并简要介绍行业未来发展趋势。
2.1.1 国内农产品加工行业现状
近年来，我国农产品加工业迅速崛起，不仅成为现代农业发展、乡村振兴战略实施的重要支撑力量，也是促进国民经济发展的重要支柱产业。从以下 2018 年下半年的一系列数据，可以直观的发现，我国农产品加工行业持续保持稳定增长，农产品加工企业的经营状况也得到持续改善[10]：扣除价格因素，规上农产品加工行业增加值的增速达到 5%，利润总额达到5306 亿元，同比上升 7.5 个百分点，营收利润率达 6.6%，增长 0.1 个百分点。其中，HX 食品集团所在的规上食用类农产品加工行业的利润总额达 3746 亿元，同比上升 9.2 个百分点。规上农产品加工企业总数达 78247 家，吸引 1342 万就业人群，实现营业收入 7.8 万亿元，同比上升 6.1 个百分点。
作为现代农业发展的重要产业，我国政府层面相当重视，国务院办公厅于 2016 年年底，下发了红头文件——《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》[11]，文件对农产品加工业深入发展提出指导意见，并强调，要通过实施农业项目、加大适用技术的推广应用等方式，全面提升我国农产品初加工整体水平；要加强财政保障支持力度，畅通申请渠道，引导相关符合条件的农产品加工企业做好涉农资金、涉农项目的申报和建设，力争农产品加工转化率在 2025 年达 75%。
从总体上来看，我国农产品加工业继续呈现出稳定向好的发展态势，现阶段发展主要具有九大特征[12]:农产品加工业总体发展迅速，但在工业中地位下降；占轻工业比重及与农业产值之比上升迅速；出口值增长，但出口份额下降；就业结构、产值结构和出口结构的行业差异明显；加工企业规模不断扩大；企业经营状况良好，但行业间的经济效益不平衡；集聚态势明显，但行业差异和空间分布差异仍然存在；加工机械品种满足初步需求，工艺技术水平不断提高；外资进入并延伸到上下游链条。
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2.2 竞争环境分析
在对 HX 食品集团所在的宏观环境进行分析后，本论文将采用波特教授提出的“五力”竞争模型，通过对五种竞争因素的细致分析，深入研究 HX 食品集团的行业竞争环境，给下文战略的制定提供参考。
2.2.1 供应商分析
就集团现有市场来看，其供应商主要是荷藕种植户。集团采用了多种生产方式，主要有自建基地、牵头成立农业专业合作社、建立合同订单基地、与农民经纪人合作，大力推进合同订单式生产，接紧产业化链条，每年与基地农户签订合同，实行保护价收购，明确规定：藕市场价格高于保护价时，按市场价格敞开收购，当市场价格低于保护价时，按保护价收购。2018 年，集团通过土地流转和土地租赁等方式，自建荷藕种植基地 19997 亩，带动周边农户1012 户；通过集团牵头，成立了天禾蔬菜合作社、广洋葛庄莲藕土地股份合作社 2 个农业专业合作社，发展社员 642 人，种植基地 20015 亩；通过在江苏、内蒙、河北、山西等省份建立合同订单基地 60146 亩，带动农户 3472 户；通过与 20 多个农民经纪人合作，带动分散种植的农户 1215 户，幅射带动基地 25021 亩。全年共建基地 125179 亩，带动农户 6341 户，同比分别增长 11.24%、13.54%。
同时，从 2016 年秋季至 2018 年，全国荷藕市场价格基本低迷，以集团主要的供应产地——江苏省宝应县的荷藕为例，近两年最低时通货价格 0.35 元/斤，目前田头批发价在 0.75-0.9元/斤，优质的荷藕的可以卖到 1.1-1.2 元/斤，但总体行情低落。造成原因有：
一是效益驱动跟风盲目扩张规模，2010 年-2016 年春季，荷藕市场总体向上，单价一度高位达到 3 元以上，卖方市场决定主体地位，亩均生产效益一度冲上 4000-5000 元。宝应县常年荷藕种植面积在 8-10 万亩，但从 2016 年春季起，荷藕规模突击扩张，达到 12 万亩以上，而且宝应人种植荷藕面积达到 25 万亩以上，宝应人生产规模增长 25-30%以上。此外宝应荷藕也受到省内外冲击，黄河古道沿线从荷藕消费地也发展成荷藕生产区域，2017 年中国蔬菜协会水生蔬菜年会上报告，全国荷藕生产规模在 20%以上，这也很大程度挤压了宝应荷藕外销空间(宝应县每年荷藕鲜货外销 3-4 万吨)。
二是出口稳定、国内市场没有更大突破，宝应荷藕加工产品主要面向日本、韩国等国出口，出口量较为平稳，本县荷藕因此每年平均可消化 6-7 万吨。同时，目前国内市场还未完全打开，荷藕消费还未突破，本县内荷藕加工企业的荷藕消化量也逐步稳定。
三是消费群体有限，宝应是全国荷藕之乡，单县生产规模是全国首屈一指，但宝应人习惯不怎么消费鲜藕，黄河古道鲜藕消费品种多是鄂莲系列等，宝应生产大紫红、美人红更多适宜生产加工，这也决定了宝应鲜藕消费空间。
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第三章 发展现状及机遇.................................................. 21
3.1 HX 食品集团发展现状...............................................21
3.1.1 发展历程................................................. 21
3.1.2 资产和股东结构状况...................................... 21
第四章 发展战略的制定和选择.................................................. 36
4.1 战略制定...................................................36
4.1.1 企业使命............................................. 36
4.1.2 战略目标............................................. 36
第五章 发展战略的实施与保障........................................... 46
5.1 发展战略的实施措施............................................. 46
5.1.1 价值链分析......................................... 46
5.1.2 HX 食品集团价值链分析............................................ 47
第五章 发展战略的实施与保障
5.1 发展战略的实施措施
为了实现上文制定的发展战略目标，需将宏观愿景和总体战略转化为具有可操作性的各项具体提升策略。
5.1.1 价值链分析
企业是由围绕最终产品而进行的一组集中生产、运输、营销等环节的活动组成，对于最终产品，这组活动中每个环节都有可能产生增值行为。HX 食品集团通过价值链分析，可以确定和寻找出其相较于其他竞争对手薄弱且重要的环节上的竞争优势，从而增强企业实力，实现利润最大化。第一章理论概述中提到了波特价值链模型，这是由迈克尔·波特针对企业价值链提出的分析方法，即将创造企业价值的一组活动分为两部分，一部分是基本活动，另一部分是支持性活动。
其中，基本活动主要有五个环节：一是进料后勤，主要指接收、存储、分配等相关活动。二是生产作业，指的是将投入转化为最终产品形式的相关活动。三是发货后勤，指的是集中、存储，并将产品发送给买方的相关活动。四是销售，指的是提供买方购买产品的方式，以及引导它们进行购买的相关活动。五是服务，指的是为保持或者增加产品价值而提供服务等的相关活动。
支持性活动主要有四个环节：一是采购与物料管理，主要指购买用于企业价值链各种投入（包括生产原料的采购以及支持性活动的购买行为）的活动。二是研究与开发，指的是价值链中每个活动包含的技术成分。三是人力资源管理，指的是人员的招录、考核、培训、薪酬等相关活动。四是企业基础制度，指的是内部管理制度、考核制度、财务制度等企业制度的制定与执行相关活动。
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第六章 总结与展望
在国家大力推行乡村振兴深入实施与现代农业农村高质量发展的过程中，作为产业振兴的中坚力量——农产品加工业势必会拥有新的机遇。HX 食品集团正处于战略转型期，只要抓住机遇，把握政策红利，那么将能成功开拓国内市场，做大做强资本，逐步成长为我国食品行业龙头企业。为有效保障 HX 食品集团稳健可持续发展，在参考大量文献资料和实地调研 HX 食品集团的基础上，基于企业的战略管理理论指导，运用“五力”模型分析、PEST 分析、SWOT 分析、波士顿矩阵分析、价值链分析等战略分析工具，对 HX 食品集团的发展战略进行了细致研究和系统规划，研究结论如下：
1.基于 SWOT 分析，本文认为优势在于成本优势、标准化生产优势、规模优势，劣势在于产品精深加工程度低、品牌不响、营销方式不灵活，机会在于政策红利、市场监管规范化等，威胁在于，行业准入门槛低、安全问题、替代品多等。
2.以企业战略愿景及目标为基础，
HX 食品集团将战略发展方案进行如下设计：近期战略为集中化战略，致力于在细分市场寻求差异化的差异集中；中期战略为一体化战略，致力于横向扩张进入莲藕汁、荷叶茶等饮料领域以及绿色、方便的休闲食品领域，形成强大的协同效应；远期战略为多元化战略，明确企业在稳定调理蔬菜、休闲食品的市场占有率基础上，涉足中央厨房、药物提炼、保健品等多元化领域。
3.为有效落实上述企业发展战略，本文从价值链中的生产加工环节、售后服务环节、工艺改进及产品研发环节提出了优化策略，并突出组织保障、人力保障、制度保障、文化保障等四个方面战略实施保障。
HX 食品集团在竞争市场上沉浮数十年，取得一定的战绩，却又明显存在着安于现状的惰性思想，在对产品设计进行初步探索后，就止步不前。随着经济社会的发展，市场竞争更为激烈，停滞不前意味着倒退，企业迟早会被市场淘汰。目前，我们对 HX 食品集团战略进行了制定，但这是一项时间维度长、工程复杂庞大的系统工程，HX 食品集团，特别是领导者，要保持高度的忧患意识和市场敏锐性，及时在企业改革与发展过程中，对发展战略的实施进行合理调整，不断优化完善，确保能紧紧把握政策红利，最大限度优化产品设计—市场需求的各种组合，推进企业可持续健康发展。
参考文献（略）