本文是一篇市场营销论文，本文以前人研究成果为基础，开展熙疆味餐饮服务营销情况的市场调研，对熙疆味内蒙古地区服务营销现状和问题加以分析，结合问卷反馈信息，运用STP战略，对熙疆味进行市场细分和目标定位。
第一章绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
近年来，伴随着人们生活观念改变，社会交往日益频繁，国内消费者对餐饮产生了更多、更高的需求，伴随互联网浪潮的兴起，国内餐饮行业出现了千载难逢的发展机会，在实体经营的基础上，众多餐饮企业拓展了线上业务，得到跨越发展，2019年，全国餐饮收入为4.7万亿元，同比增长9.4%，受新冠疫情冲击，2020年，餐饮收入39527亿元，下降16.6%。①尽管遭受疫情打击，但我国餐饮业稳中向好的趋势不变。
2020年我国国内生产总值首次突破百万亿元，达到101.60万亿元，占世界经济比重约17%②。在国内经济稳定发展、国民生活质量提升的背景下，消费者更加青睐于方便快捷、卫生营养、口碑优良的餐饮，以往的单店经营已经不符合市场需求，连锁品牌成为当下潮流。与此同时，洋品牌发展趋于平稳，中餐因符合中国消费者饮食习惯、具备多元化的口味和多种消费档次而被不同收入水平、各个年龄层次的顾客所青睐，连锁中餐占据了有利的市场份额。
熙疆味餐饮管理有限公司(简称“熙疆味”)成立于2014年，作为一家中式连锁餐饮品牌，致力于西域美食文化的传承与创新。目前，熙疆味在国内各省市分布30多家直营及连锁店，2017年9月在以赤峰为中心的内蒙古东部地区打开市场，拥有了一定的知名度，经过不断的改良和创新，推出了更加符合内蒙古地区饮食习惯的改良版菜品，在内蒙古地区共设6家门店。在内蒙古餐饮业势态良好的大环境下，熙疆味快速成长壮大，吸引了大批消费者。然而，在内蒙古地区前有稳占市场份额的肯德基、海底捞、西贝等知名连锁餐饮企业，后有不断涌进的新鲜品牌，熙疆味作为中式连锁餐饮品牌，其生存发展面临着同行的激烈竞争和挑战。因此，熙疆味在内蒙古地区如何保持竞争力、赢得良好的口碑、树立品牌形象并达到良好的市场服务营销效果，是亟需研究的课题。
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1.2研究内容与方法
1.2.1研究内容
本文一共包含七个部分：第一部分介绍了研究的背景、意义、内容等。第二部分理论基础，以服务营销理论、STP理论、连锁经营理论和国内外研究成果为指导，在分析和对策中加以实践。第三部分介绍了熙疆味内蒙古地区和国内中式连锁餐饮行业基本情况，针对熙疆味餐饮服务营销情况的市场调研，同时对服务营销现状及存在的问题进行分析。第四部分对熙疆味进行内、外部环境及SWOT分析。第五部分针对市场定位，提出服务营销策略的提升建议。第六部分保障措施。第七部分总结与展望。
1.2.2研究方法
(1)文献分析法。通过收集关于国内外市场营销、连锁餐饮营销策略等相关资料，对于前人的研究理论进行分析借鉴，借助研究成果，为本文写作提供理论基础。
(2)访谈法。访谈的对象为消费者、管理者和一线服务人员等，以面谈的形式了解企业存在的问题，分析问题产生的原因，为提升建议提供参考依据。
(3)问卷调查法。针对企业顾客，通过调查问卷了解消费者需求，了解服务营销存在的问题，寻找企业市场定位，明确企业发展目标，从而改进服务营销策略。
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第二章理论基础
2.1服务营销理论
结合服务自身的特点，将产品、渠道、促销、价格的4P理论拓展为包括人员、有形展示、过程的7P理论。
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2.2连锁经营理论
指经营同类商品或服务的相关企业，以一定形式组成一个联合体，实现专业分工和集中管理，进行整体经营，实现规模效益。餐饮连锁是一种商业组织和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式进行品牌拓展，商务部要求连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。包括以下三种形式：
特许加盟：总部指导通过传授加盟店经营技术和经验，收取一定比例的权利金及指导费。
直营连锁：总部直接经营连锁店，无加盟店，总部直接领导所有零售点。
自愿加盟：自愿加入连锁体系的门店，加盟主享有商品所有权，总部持有运作技术及商店品牌。
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第三章熙疆味餐饮公司内蒙古市场服务营销策略现状分析...................10
3.1熙疆味餐饮管理有限公司简介............................................10
3.2我国中式饮食文化特点及连锁餐饮行业现状............................11
第四章熙疆味内蒙古地区服务营销环境分析...................................23
4.1外部环境.....................................23
4.1.1宏观环境分析.....................................23
4.1.2微观环境分析...................................23
第五章熙疆味餐饮公司内蒙古市场服务营销策略的优化建议.............................33
5.1熙疆味市场定位............................33
5.1.1市场细分.......................................33
5.1.2目标市场.....................................34
第六章保障措施
6.1加大对互联网技术的投资和运用
在当今时代，人们在做出消费决策前会首先在网上搜集信息，越来越多的消费者会根据商户口碑、客户点评来做出决定，通过团购、领取优惠券等方式获取优惠。在订座方面，逐渐由传统的电话预定转为更为方便快捷的餐厅线上预订；在客户口碑方面，很多消费者会选择在诸如大众点评网等APP上查看门店口碑、综合评分和客户点评；在营销方面，很多餐饮企业除了通过老顾客的口口相传、定期推出新菜品和营销活动之外，也开始热衷于选择互联网各类商家进行合作，推出各种套餐进行团购、电子会员卡、电子优惠券等活动，吸引新顾客和增大客流量。故而，熙疆味加大互联网技术的投资和运用势在必行。
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将互联网技术作为工具强化餐饮企业管理，可以有效的改进管理中存在的弊端，助推企业管理模式的创新。比如钉钉网作为移动办公平台，可以有效解决简单的办公、审批和员工考勤问题；大众点评可以帮助我们评价各个门店的产品、服务、卫生等等；利用一些等位软件，可以让门店和客户效率优化，甚至实现用户就餐零等待；移动终端支付可以提高顾客买单效率，便于企业内部财务记账和管理；新媒体营销可以扩大宣传范围；线上外卖则可以在拓展客户的同时宣传门店。加大对互联网技术的投资和运用，系统整合企业内部的管理和经营，熙疆味势必会实现更大突破。
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第七章总结与展望
7.1研究结论
当前，连锁中餐已占据国内有利市场，规模效益突出。要在众多知名和成熟的餐饮企业中保持竞争力，熙疆味要在服务营销方面该做出一定的改进，不断发展和壮大自己，改变传统的市场营销观念，提高创新能力，打造特色餐饮品牌，为业内提供一定的参考和借鉴。
本文以前人研究成果为基础，开展熙疆味餐饮服务营销情况的市场调研，对熙疆味内蒙古地区服务营销现状和问题加以分析，结合问卷反馈信息，运用STP战略，对熙疆味进行市场细分和目标定位，基于7P理论提出服务营销策略的提升建议如下：
第一，运用产品策略，实行烹调标准化，调动厨师积极性，建立质量检验制度；第二，实施价格策略，实行满意利润、组合定价和消费淡季折扣定价；第三，实行渠道策略，建立健全自身网络信息平台；第四，利用促销策略，进行广告和人员推销；第五，采用人员策略，实现人员的科学管理，注重感情投资，重视人员的培训和发展；第六，完善有形展示策略，进行店内环境和菜品有效展示；第七，实施服务过程策略，提高员工服务意识，注重礼节礼貌和语言艺术，严格遵守服务程序，注重仪容仪表，加强服务的灵活性，提高顾客满意度。最后，文章从加大对互联网技术的投资、运用和建立餐饮学习型组织两方面提出服务营销策略保障。
参考文献（略）