第 1 章 导论
1.1 研究背景
1.1.1 蓬勃发展的旅游教育
改革开放三十年来，我国实现了由旅游资源大国向旅游大国的历史性跨越，旅游发展取得了令人瞩目的成就。与此同时，旅游的高速发展带动了市场对旅游人才的渴求，从而促成了旅游教育事业的蓬勃发展。旅游专业已成为我国高等教育中发展最快的专业之一。从旅游院校数量上看，从 1990 年至今，全国旅游院校在数量上有了很大的增长，年增长率为 20%左右，截至到 2007 年底，全国共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只开设有旅游系或旅游专业的院校）1,641 所，其中高等院校 770 所，中等职业学校 871 所。从旅游专业在校生数量上看，旅游院校在校学生增长迅速，人数年均净增4.5 万人，年平均增长速度为 13.5%，2007 年旅游院校在校生人数达到 773,757 人，其中旅游高等院校 397,365 人，旅游中等职业学校 376,392 人。从旅游院校师资数量上看，2007 年全国旅游院校共有旅游专业教师 35,050 人，比上年增长了 5.5%，其中旅游高等院校 18,200 人，旅游中等职业学校 16,850 人。从旅游院校地区分布上看，2007 年，全国每个省份都有开设旅游专业的院校，其中北京、河北、辽宁、江苏、浙江、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川等 13 个省份，旅游院校更是超过 50 所。从教育层次上看，自 1979 年我国建立第一所旅游高等专业学校——上海旅游专科学校起，“普通全日制旅游教育已形成研究生(含博士研究生和硕士研究生)、本科、专科(含高职)和中等职业教育四个层次, 我国已初步建立了比较完善的旅游教育体系。”
1.1.2 旅游业可持续发展呼唤伦理教育
世界旅游业经过几十年的发展，因其具有促进旅游地经济繁荣、带动就业等积极效应而进入空前繁荣的阶段。然而伴随着这种繁荣，人们在“旅游是无烟工业”、“旅游业是低投入高产出的产业”、“旅游资源是可再生资源”等观念的支配下，因旅游资源的过度开发而导致的消极效应也开始显现。人们越来越强烈的认识到，由于经济的驱动而将旅游业列为优先发展项目将会导致旅游资源过度开发、旅游项目盲目上马、传统文化的过度商业化等一系列恶果。
联合国世界环境与发展委员会于 1987 年在《我们共同的未来》一书中说到：可持续发展是既满足当代人的需要，又不对后代人满足需要的能力构成危害的发展。旅游可持续发展战略是可持续发展理念在旅游业中的具体实现。旅游可持续发展是指在不损害环境持续性的基础上，既满足当代人高质量的旅游需求，又不妨害满足后代人高质量的旅游需求；既保证旅游者的利益、旅游地居民的利益，又保证旅游经营者的利益，实现旅游业的长期稳定和良性发展。………..
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第 2 章 文献综述
2.1 国外文献综述：
2.1.1 关于旅游伦理的研究
国外旅游伦理的研究，经过多年的发展，已经开始形成了相对专业化的研究领域，这些领域主要包括旅游伦理主体、原则和实践等几个方面。关于旅游伦理主体的研究方面，罗伯逊等人出于对旅游利益关系的复杂性的认识，发现利益相关者理论可以作为旅游伦理主体设定的基础，并以旅游经营商为中心列举出了 12 类利益相关者，将他们作为旅游伦理的主体。《全球旅游伦理规范》中提出了旅游伦理的主体包括旅游发生地和旅游目的地国家和地区的政府组织及非政府组织、旅游开发商、旅游企业及相关企业、旅游企业员工、旅游目的地居民和社区、旅游媒体等。关于旅游伦理原则的研究方面，“公正”、“诚实”等是旅游伦理原则研究的主要论题。莫弗斯和蒙特(Mow forth &Munt)在《旅游与可持续发展：第三世界新旅游》的第二、三章中，集中讨论的问题就是全球化背景下发达国家与发展中国家之间旅游发展的公平性问题。而关于“诚实”问题的讨论主要在两个方面展开，其一是关于旅游者旅游经历的“真实性”问题。旅游者寻求真实经历，但旅游经营商却向旅游者展示“舞台化”了的东西。其二是在旅游企业经营过程中，尤其是旅游营销过程中提供给旅游者的信息的真实性问题。关于旅游伦理实践的研究方面，多体现在世界各地关于可持续旅游发展的案例中，如泰纳姆和约翰斯顿(Twynam& Johnston)针对 1995 年世界野生动物基金会(WWF)启动的一个北极旅游项目进行了深入调查，发现超过 50%的旅游经营商支持可持续发展理念并已经开始付诸实践。
2.1.2 关于旅游伦理教育的研究
国外关于旅游伦理教育的研究开展的比较早，在涉及旅游伦理教育的内涵、旅游伦理教育的模式、途径及内容等几个方面取得了丰富的成果。20 世纪 80 年代以后，由于旅游伦理问题的日益凸现，西方旅游发达国家就己经开始重视旅游伦理的教育和相关研究。一方面，许多高校的旅游专业都开设了相关的伦理学课程，如美国的康奈尔大学专门编写了旅游伦理案例作为教材供学生学习使用。………..
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第3章 研究设计......................................................................................13
3.1 研究方法的选择..............................................................................13
3.2 研究对象的确定.............................................................................13
3.2.1 教材的选择................................................................................13
3.2.2 教师调研对象的选择.................................................................14
3.2.3 学生调研对象的选择................................................................15
3.3 研究资料的收集.............................................................................16
3.3.1 教材的收集.................................................................................16
3.3.2 访谈资料的获取...........................................................................16
3.3.3 调查问卷的发放与回收...............................................................16
第 4 章 研究结果......................................................................................18
4.1 对教材的研究分析结果.....................................................................18
4.2 对教师的调研分析结果.....................................................................20
4.3 对学生的调研分析结果....................................................................22
4.3.1 对学生的问卷分析结果.................................................................22
4.3.2 对学生的访谈分析结果..................................................................27
第 5 章 结论与建议.....................................................................................29
5.1 主要结论...............................................................................................29
5.2 建议.......................................................................................................29
5.2.1 更新教育者与受教育者关于旅游伦理教育的观念........................29
5.2.2 明确旅游管理专业伦理教育的目标................................................30
5.2.3 确立旅游管理专业伦理教育的原则.................................................31
5.2.4 设置更加合理完整的旅游管理专业伦理教育课程体系.................31
5.2.5 丰富旅游管理专业伦理教育的途径与方法.....................................33
5.2.6 加强旅游伦理教育的师资培养.........................................................34
第 6 章 结语....................................................................................................36
6.1 主要观点
旅游伦理教育是旅游教育的一个重要组成部分。对旅游伦理教育进行研究，既是旅游教育发展的需要，又符合旅游可持续发展的时代要求，也是培养全面发展的旅游专业人才的客观要求。
通过对旅游管理专业学生的问卷调查和专业教师的访谈，以及对专业教材情况的调查分析，笔者发现旅游管理专业学生对旅游伦理规范常识的了解很少，旅游伦理认知水平偏低；旅游专业教师普遍对伦理教育重视程度不够，在教学实践中重理论而轻实践的倾向强；学校对旅游伦理教育缺乏重视，没有给予其应有的地位。结合目前旅游伦理及旅游伦理教育的研究进展，笔者认为旅游伦理教育不仅是旅游伦理相关规范和职业道德的教育，更重要的是在于培养学生的旅游伦理意识以及在实践中解决伦理困境和伦理难题的能力。开展和加强旅游伦理教育，要求我们改变旅游伦理的教育观念，设置科学合理的专业教学目标和相应的课程体系，给予旅游伦理教育以相应的地位，采用更能被学生接受的教学方法，不仅重视学校教育，还要发挥社会教育等其他教育系统的作用，多方位的开展旅游伦理教育。
6.2 创新之处
研究思路创新。本研究采取问题导向的研究思路，通过调查问卷的整理分析，针对专业教师的调研，以及通过对专业教材的分析，总结出现行旅游伦理教育中存在的主要问题，并从这些问题出发提出了相应的建议。
研究结果创新。本研究提出设置更加合理完整的旅游管理专业伦理教育课程体系的构想，提出旅游伦理教育可以采用多种课程模式，并融会其他专业科目中有关旅游伦理教育的内容，除了重视教学计划中的显性课程外，还要注意旅游伦理教育的隐性课程的开发，如加强师德建设从而为学生伦理素养的树立起到良好的典型示范作用，加强校园文化建设，注重学校隐性教育与其他教育系统的互补和融合等。……..