第一章前言
1农药生产使用情况概述
作为一个农业大国，在2001年，我国15亿亩耕地土壤中，有十分之一的面积播种了蔬菜瓜果[33，我国也是一个蔬菜瓜果的生产大国，4亿多吨的果蔬年产量已十分可观”]。种类的繁多，种植的面积大，总数多是我国果蔬种植的基本情况。世界人均果蔬占有量为102 kg,而我国人均的250 kg,已是世界人均水平的两倍多。每年施用在果蔬植株上防止病虫害的农药数目因此也十分巨大。农药促进农业发展，据统计全年需要施药16?25次之多，其中1000?1500 g/年/亩的面积使用杀虫剂，北方由于气候的原因施用量稍减，也有500?700 g/年?亩,我国杀虫剂施用在82500吨左右1960年世界农药销售额为8. 5亿美元，到1994年世界农药销售额已达278. 3亿美元。34年净增长了 31. 7倍，平均每年递增10. 8%。这是化学工业很少出现的高速度。世界农药使用概况及发展趋势这样的情况说明了化学农药，尤其是有机合成的化学农药的应用己成为人类社会文明发展的一大标志，它在极大地保护人类社会的生产力的同时也对其的发展起了不可忽视的作用。现今社会，农药已是广泛应用于农业生产的各个过程中——产前至产后的全过程，是农业生产不可或缺的主要生产资料。从生产实际可看出，通过使用农药，所挽回的农作物产量损失已高达：15%-30%左右，农药的使用已是大规模，使用面积广，在世界粮食生产中的作用已是极为明显，不可缺少。
2国内外水果和蔬菜中残留农药管理情况概况
中国近几年来推行的果蔬生产模式，如：反季节栽培，周年生产等等，也是病虫害滋生的一个条件农药如此迅速的增长与其使用规模的不断扩大导致随之而来的食品安全问题成为了世人关注的焦点之一。食品农药残留量超标的安全事故时有发生，而果蔬作为日常生活的主要食品，其农药残留等的质量安全，与人民群众的身体健康及生命安全直接相关。果蔬残留农药，是指喷施农药后残留在果蔬表面的农药及有农药的毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。当今社会，人们对经济效益的一味过度追求导致了农药的不规范使用，大量的使用农药虽然暂时的提高了果蔬的产量，但残留在果蔬上的农药却严重危害了人类的身体健康。果蔬大多数生长期短，病虫害也较为严重，农药的喷洒是防治病虫害的重要环节，而且种植过程中有人需多次施药，施药后的釆摘间隔期短，造成了果蔬残留农药超标的不可避免。1988年间，香港发生了数次集体农药食物中毒的事故，都是由于农民违规施用甲胺礎而产生。在改革开放的近几十年来，我国国内约有10万人次的食物中毒都是与高毒农药有关。一种果蔬中残留多中农药和有机憐农药残留超标严重是我国现在面临2个主要农药方面的问题。
鉴于目前我国农业生产中出现的果蔬安全性问题以农药残留污染最为严重和常见，除了合理使用的农药，杜绝农药残留超过标准的果蔬上市销售之外。果蔬农药残留的现状与检测技术的概况控制果蔬中农药残留量的另一个有效手段就是对果蔬的洗漆。不同的洗漆剂，在一定程度上对农药还有一定的去除的效果，从而对控制农药的面源污染起到了帮助与缓解的作用?。要保证从田间到家庭果蔬农药残留量的的任务十分艰巨，但是随着生活水平的不断上升，人们对食品安全的要求也越来越高，这是必须做到的，也是具有重大意义的3水果蔬菜残留农药降解去除方法研究进展目前的研究重心主要是在如何去除或降低蔬菜水果中的农药残留量，从而保证人体的健康。但是由于我国目前的市场机制的不成熟，水果蔬菜生产地的高度分散性，导致了管理上的困难，残留量超标的果蔬时有混入市场流通[‘、针对这一现象，有必要建立一套有效的农药残留去除方法，从其性质上分类，可以分为三类：生物酶法、化学去除法及物理去除法等。
第二章几种农药残留分析与检测方法研究
1实验材料
1.1供试农药与果蔬样品情况简介
市售甜豆角、苹果、黄瓜、草莓、上海青(当地常规品种）试验农药99. 7%高效氯氰菊酯标准样品（湖南省化工研究院）；99. 7%残杀威标准样品(湖南省化工研究院)；4. 5%高效氯氰菊酷乳油（百农思达农用化学品有限公司）；40%苯醚甲环唾乳油（青岛海利尔药业有限公司）；40%毒死蜱乳油（江苏宝灵化工有限公司）；2. 5%溴氰菊酷乳油（济南金地农药有限公司）；20%三哗憐乳油（河北石家庄市三农化工有限公司）。
1.2仪器设备
安捷伦HP-1100高效液相色谱仪；Agilent-6890N型气相色谱仪；电子种，0.01 g;高速组织勻楽机，转速11000r/min—24000r/min;离心机，转速不低于2000r/min，离心管50 mL；超声波清洗器，超声频率30/40/50 (kHz)、超声功率180W;2HWY-2102双层大容量全温度恒温培养振荡器；果蔬脱水器，规格外筒巾26。5 craXn。8 cm、内筒￠24 cmX13 cm；烧杯，500 mL、1000 mL；容量瓶，50 mL;不锈钢桶，容量10 L；电热鼓风干燥箱；RE-2000A型旋转蒸发器；循环水真空粟；具塞三角瓶、分液漏斗、量筒、移液管、玻璃棒等常规玻璃器皿。
1.3试剂
乙腈（色谱级，Tedia United States of America)；甲醇（色谱级，国药集团化学试剂有限公司）；乙醇、无水醋酸钠、冰乙酸（A.R级，天津市恒兴化学试剂制造有限公司）；无水硫酸镁（天津市永大化学试剂有限公司）；两酮（A.R级，长沙湘科精细化工厂）；
第三章 氧净对残留农药的去除效应....................................34-44
1 实验材料制备及方法 ....................................34-36
1.1 果蔬中残留农药样品的制备.................................... 34
1.2 果蔬中残留农药的洗涤方法 ....................................34-35
1.3 实验设计 ....................................35-36
2 氧净对果蔬中残留农药去除效应实验.................................... 36-41
2.1 氧净浓度对果蔬中残留农药去除结果.................................... 36
2.2 氧净处理时间残留农药去除结果 ....................................36-37
2.3 洗涤方式对果蔬中残留农药去除结果.................................... 37-38
2.4 水质条件对果蔬中残留农药去除.................................... 38-39
2.5 氧净与市售其它清洗剂....................................39-41
3 氧净对洗脱废水中的残留农药....................................41-43
4 本章小结.................................... 43-44
第四章 氧净对果蔬中残留农药差异....................................44-49
1 实验材料制备及方法.................................... 44-45
1.1 果蔬中残留农药样品的制备.................................... 44
1.2 果蔬中残留农药的洗涤方法.................................... 44-45
1.3 实验设计.................................... 45
2去除果蔬中残留农药的影响 ....................................45-46
3对氧净去除果蔬中残留农药的影响 ....................................46-47
4 氧净对果蔬中残留农药去除机理....................................47-48
4.1 氧净降解农药的原理 ....................................47-48
4.2 不同残留农药去除效果之间....................................48
5 本章小结 ....................................48-49
结论
由西安开米股份有限公司等单位起草的果蔬清洗剂(GB/T 24691-2009)标准，制定了关于果蔬清洗剂对残留农药洗除效果的验证方法，该标准为评价各类果蔬清洗剂对农药的去除效果提供了实用可靠的操作方法。但在试验的过程中，也发现要评价各类果蔬清洗剂的真实效果，还需要作进一步的探讨。
1对于氧净降解农药后反应产生的二级产物，没有进行研究，不知道其是否会产生毒性更加剧烈的物质，造成二次污染，在条件成熟的情况下可以对其进行进一步的研究，补充实验农药的分解产物及各种反应机理，完善实验，为以后有关研究提供实际的理论支持。
2果蔬表面含农药样本的制备中，果蔬样本的选取，包括样本的大小、有无损伤和收获后的存放时间等因素都直接影响含农药样本的制备。标准中农药样本的制备方法采用了浸泡法(果蔬样本浸没于农药样本乳液中20min)，该方法比较简单，易于操作，但与实际中农药使用的喷洒形式差异较大。浸泡法较易渗透到植物组织内部(特别对于内吸型、内渗型农药)，该法要制备完全残留在果蔬表面的农药残留果蔬样本很困难，严重影响果蔬清洗剂对表面残留农药洗除效果.另外，我国《农药安全使用标准》（GB 4285-89)中明确规定农药从喷洒到收获有段安全间隔，果蔬清洗剂标准规定于室温阴凉放置24h，与实际工作需要不符合。