社交网络美食类短视频新闻媒体研究

本文是一篇新闻媒体论文，本文希望能深入系统地探讨美食类短视频这一垂直领域的新现象、新模式，探究美食在当代消费文化视阈下的符号学意义，为后来的研究提供一些参考和建议。

第一章绪论

第一节研究背景
2013年，国内4G牌照正式发放，短视频凭借时间短、流量小、观看方便的特点，成为社交网络中重要的信息传播方式之一。相较于传统的文字、图片，短视频拥有更大的信息量和视觉冲击力，轻量化的视频传播促使生产者主动删减无用的信息，选择发布最富吸引力的内容。网络通信技术的发展，为短视频的普及和流行进一步提供了技术支持。美拍、小咖秀、抖音、快手等短视频社交应用一经推出便受到大众热捧，“一条”、“二更”、“papi酱”等移动短视频自媒体在社交网络上也吸引了大量用户观看，短视频成为近年来内容创业的重要风口。
而美食类视频的创作以低门槛、多创意等优势，成为许多短视频创作者的首选类别，并在社交网络迅速获得关注度。近年来，很多美食类短视频自媒体如雨后春笋般涌现出来，并形成颇具影响力的品牌，其中不仅包括实用主义的视频，如“魔力美食”、“日日煮”等，还有“日食记”、“一人食”等把食物烹饪与讲故事相结合的治愈系美食短视频。在美食日益成为一种文化体验的今天，这类美食短视频凭借着高质量原创内容和社交属性，在微博、微信、移动视频应用等社交平台上吸引了大批的粉丝，也带来了可观的商业机会。2016年11月，美食类短视频制作公司“迷迭香”完成天使轮融资，项目估值约1亿元；2017年9月，“日食记”完成数千万元人民币B轮融资。美食类短视频在差异化竞争中，规模效应和社会影响力不断提升。这些火爆的美食类短视频背后，它们的内容风格有什么新的特征？在社交网络中采用了哪些具体的传播策略？本文旨在研究和梳理社交网络美食类短视频的产生发展和现状，并从传播学的角度对美食类短视频的内容生产方式、渠道投放方式、营销模式作出分析，探讨美食在其中作为—种消费符号，如何通过短视频给予受众新的文化意义，希望为网络短视频的进一步发展提供借鉴和参考。
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第二节文献综述
一社交网络的研究现状
国内对于社交网络的研究从多个学科领域展开，包括社会学、计算机科学、管理学、传播学、心理学等，对社交网络的研究范围具体可以分为以下几个类别：1.技术研究，主要介绍目前已有的社交网络搭建技术，提出新的社交网络技术及如何优化这些技术。2.网络交往，注重从社会行为视角探讨网络时代的社交模式和行为成因，涉及社交安全、网络社交成瘾等社交衍生问题。3.传播研宄，主要是借助传播学理论对社交网络的传播方式和传播效果进行研究。
刘龙刚认为社交网络的信息传播特点主要有三个方面，一是社交网络兼具一对一、一对多的传播形态，有多维度的信息传播方式；二是社交网络在信息传播中具有多元化的特征，表现为媒介方式、传播功能、语言表达方式以及文化观念的多元化；三是即时互动的交互传播特点。
在检索到的研究社交网络的文献中，多数学者对社交网络中的某个应用进行专门分析和研究，其中以微博和微信居多。喻国明在《微博价值：核心功能延伸功能与附加功能》中指出，微博的主要功能在于信息的发布与获取，延伸功能在于通过“关注”和“被关注”形成的微博人际圈，附加功能在于“多样化的网络应用”；李阳在《微信的传播机制》中提出，微信主要是以点对点的人际传播为主，辅以大众传播、群体传播等传播形式，传播内容具有个人私密性和准实名制的特征，微信的传播范围主要是以强关系链接为主的熟人圈子。此类文献中有关社交网络＃播特征的探讨为本文的研究思路提供了参考。
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第二章美食类短视频的发展现状

第一节短视频的发展历程
2016年，短视频行业迎来蓬勃发展，一方面，大众对于短视频的参与和消费热情高涨，众多短视频应用与短视频自媒体纷纷兴起。小咖秀、快手等视频应用引领娱乐风潮，“papi酱”在网络快速走红，成为拥有高关注度的短视频创业者。随着梨视频、即刻视频的出现，众多传统媒体也开始转型发力短视频领域，新闻资讯的内容模式由图文逐渐转向短视频。据新浪微博发布的《2016年微博短视频行业报告》显示，2016年短视频在微博平台的播放量峰值达到23亿次，人均播放时长15.2分钟，每天发布量达32万条。从搞笑的娱乐方式到获取新闻的渠道，短视频日益普及化，渗入了人们日常生活的方方面面。
另一方面，短视频产业逐渐走向规模化和专业化，优秀的短视频品牌浮现而出，短视频产业获得多笔融资，市场规模逐渐壮大。2016年7月，短视频团队“一華”完成1亿人民币融资；11月，拥有“秒拍”的一下科技获得融资5亿美元。短视频领域的投资方向主要有两个：一是短视频资源聚合的平台，如秒拍、快手等，二是短视频领域的垂直化细分市场，如美食、搞笑类的独立短视频自媒体。
2017年，短视频领域的融资依然火热，短视频成为多家社交平台抢夺注意力的竞争之地。原本主打陌生人社交的应用陌陌，宣布重新定位“视频社交”，发力短视频和直播领域；抖音从音乐短视频社区切入，凭借有趣的特效与玩法，紧跟热点不断在社交网络发起新挑战，短时间内引发全民抖音热，迅速成为现象级的短视频社交应用。同时，众多社交平台也开始花重金鼓励和扶植原创短视频自媒体的发展。例如，今日头条拿出10亿元支持短视频，阿里投入20亿元打造“大鱼计划”等。短视频行业内不断鼓励优质原创内容的出现，而短视频自媒体也在激烈的市场竞争和洗牌中，逐渐走向更加专业化、垂直化的道路。
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第二节短视频的特征
短视频在社交网络平台上得到迅速发展，信息流逐渐呈现出向短视频发展的趋势，有外在和内在的多重原因。短视频具有体量小、制作门槛低、传播速度快、内容碎片化、社交属性强的特点，成为人们沟通和交流的重要方式之一。
一、体置小，满足碎片化时间的信息需求
当前快速发展的社会中，人们对于信息的需求越来越高。短视频同时将文字、图片、语音结合在一起，较之单一的渠道有更大的信息承载量。同时，短视频的体量较小，避免了冗长的故事节奏，能够迅速切入主题，在几分钟内讲述事件的核心内容，满足了人们碎片化时间下对于信息的需要。于传统的图文相比，动态的视频以更加真实直观立体的方式展示信息内容，让人们仿佛站在现场亲身感受和体验，增强了受众的“沉浸感”。在新闻、广告等信息的获取过程中，短视频得到了越来越广泛的应用。从读文时代到读图时代，再到当下的读视频时代，媒介所传递的信息越来越具象化，信息内容视频化成为一种必然的趋势。
短视频的生产制作门槛低、传播速度快，可以由人们随时随地进行拍摄和分享。过去，一则视频的产出需要依托不同的设备和软件，而现在，短视频的拍摄、剪辑、播放可以在同一个移动设备和同一款应用中完成，实现了生产制作的一体化。在一些短视频应用中还有自动美化或模式化剪辑的方式，使得每个人都能轻松参与拍摄和创作。短视频的时长以秒来计算，因此拍摄和产出的过程变得更加快捷。用户既可以是视频的观看者，也可以变身拍摄者。短视频制作流程的简单化、低成本和低门滥，在一定程度上减小了固有的传播技能的鸿沟，为更多人提供了平等创作的机会。
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第三章美食类短视频的内容生产..............15
第一节美食类短视频的内容类型...............15
—美食教程类.....................15
二美食＋生活方式类........15
第四章美食类短视频的传播渠道研究..............26
第一节社交网络平台的传播优势................26
一分享互动的属性..................26
二娱乐化的内容倾向..................26
第五章美食类短视频承载的文化意义..............33
第一节美食类短视频的受众群体................33
第二节美食类短视频向受众传递的文化意义................36

第六章美食类短视频的营销策略

第一节视频广告
短视频的时长短、制作成本低、形式多样化，这种载体形式本身与商业广告的简短生动的理念相吻合，可以在短时间内突出商品的的重点信息。短视频所具有的社交属性，也能够帮助企业快速达到商业效果。借助短视频所在的传播平台，企业可以较少的渠道投入获得宣传的最大效度。自媒体的商业化路径往往是先用优质的内容吸引用户，在传播的规模与粉丝数达到一定量级之后吸引广告商的关注。
目前美食类短视频广告的营销模式主要有两种，第一种是商业视频定制模式，即针对品牌商的需求专门制作推出短视频，用短视频的形式来宣传商品。美食类短视频的创作频率快、产出量大，拍摄者普遍具有较高的摄影和剪辑技术，因此视频的专业化程度更高。利用短视频的影响力，与品牌商进行合作，以定制主题片的方式为企业量身打造原创性的短视频，将用户从内容消费者变成产品的消费者。
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结语
在竞争激烈的短视频领域，美食短视频虽受到高关注度与好口碑，但也依然存在着一些需要改进的问题。在这个短视频成为人们日常传播和交流的重要方式之一的时代，美食短视频身为其中重要的一个细分领域，在未来会发展成为何种的内容生态，还需要留待市场和观众的检验。

参考文献（略）