1 绪论
1.1 研究背景与研究意义
在我国国民经济体系中，农产品加工业呈现出进步速度较快、与“三农”相互关联度较高、对“三农”起较大带动作用的特点，已逐渐成为国民经济中发挥基础作用、战略作用和支柱作用的产业。建国之后，我国农产品加工业迅猛发展，增长速度超过 15%，为国民经济增长做出巨大贡献。农业总产值中，农产品加工业所占比例不断攀升，工业总产值中农产品加工业所占比例呈不断跌落的走向。在农产品加工业中，食品工业所占比例显著提高，纺织工业则显著减少。在农产品加工业中，纺织工业和食品工业所占比重高于 70%。统计结果显示，1952 年，农产品加工业占据了 55.2%的工业总值，产值是 193.5 亿元，与农业总产值的比例为 42%；1985 年，农产品加工业占据了 28.8%的工业总值，产值提高到 2802.38 亿元，增长了 10 多倍，与农业总产值的比例提高到 77%；2000 年，农产品加工业占据了 24.7%的工业总值，产值提高到 21201.22 亿元，几乎增长了 10 倍，与农业总产值的比例提高到 85%；2012 年，农产品加工业占据了 20.6%的工业总值，产值提高到 191472.48 亿元，又增长了 10 倍，与农业总产值的比例提高到 214%。由上述数据不难看出，在工业领域中，农产品加工所占比例逐渐减少，然而其与农产品总值的比例却持续增加。同时我国农产品加工业也逐渐呈现出农产品加工业在东部、东北部和中西部不同地域间的差距减小，工业成本利润率和总资产贡献率显著增加，而资产负债率持续减少的特点。但由于我国农产品加工业工业基础薄弱，管理方式粗放等客观原因，加之经济增速下滑、通胀压力和通缩风险并存的外部经济环境，我国农产品加工行业竞争呈现出白热化的趋势，利润持续减少。内部成本控制面临更大的压力，无法带来更高利润。为此，2015 年中央一号文件明确指出，要在农业领域中引入产业链、价值链等先进的管理模式，实现一、二、三产业的融合，全面促进农村发展。这为我国农产品加工业的发展提供了新思路，指明了新方向。价值链产业组织方式的引入促进了农产品加工业前延后伸，核心目的就是实现农民的就业与增收，让农民能够分享加工流通体闲旅游带来的收益，对于农业现代化发展中存在的问题，做出了有效补充，逐渐形成具有中国特色的工农城关系，对于迈进小康社会的目标起到了推动作用。也为农村产业、休闲农业、农产品加工等行业的发展奠定了坚实基础。
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1.2 国内外研究现状
1958 年，迈克尔·波特最先提出了价值链的概念。他在《竞争优势》中详细阐述了价值链的定义，并指出可以通过价值链分析公司的竞争环境。他还认为，“社会生活中的企业都是开展研发、生产、销售、物流、辅助活动的流线作业个体。而企业所发生的这些活动都可以用价值链体现”[1]，“公司的发展战略、未来规划和利益主体能够通过公司的活动、行为和价值链反应出来”[2]。1993 年，美国学者 Shank和 Govindarajan 在价值链理论的基础上，提出了外部价值链的概念，是价值链理论的丰富和扩充。他指出，价值链系统还包括用户、供应商以及公司开展的所有价值活动[3]。同年，Peter Hines 对价值链的概念进行了重新阐述，他指出价值链以客户为核心，为了符合用户需求，进行原材料的设计、生产、销售和运输的活动。此外，他还对价值链的内涵进行了丰富，认为价值链中还应包括信息技术，这也是经营活动的重要环节[4]。1995 年，Jefferey.F.Rayport 和 John.J.Sviokla 在价值链理论的基础上，提出了虚拟价值链的概念。他认为，不同企业所处的环境是不一样的，而企业管理者所掌握的信息、资源和实物都形成了一个虚拟世界。网链关系也成为价值链研究领域的研究重点，信息受到更多的关注。在价值链中，信息是最核心的资源，而价值链也逐渐演变为数字价值链[5]。1997 年学者 McGufog 提出价值链是通过科学的标准、理论和手段，以提高利润为核心，对价值链关键节点的价值、成本进行分析的活动[6]。Kathandaraman 构建了价值网管理模型，这也是价值链分析的成熟模型[7]。2000 年，David Walters 和 Goff Lancaster 结合企业价值链管理的实际情况，对价值链实际应用的有关问题进行分析[8]。2009 年，John .E.Gamble 对通过价值链控制和管理企业成本的方法进行研究[9]。如果在价值链的活动中，企业获得的利润小于同行业其他企业，那么就会形成成本优势，让企业处于优势地位。2012 年，琼.玛格丽特对价值链的应用进行分析，认为应该在价值活动的各个环节渗透资产和成本分配的活动，以提高经济效益[10]。综上所述，价值链理论一经提出，就受到专家学者的广泛关注，其内涵更加丰富、完善，价值链理论也逐渐成熟。近几年，关于价值链的研究主要集中于实际应用方面，为企业开展价值链管理提供了参考。而企业的宏观、微观、内部和外部环境也出现变化。在此基础上，还形成了价值行、能源价值链、社会价值链、附加价值链、质量价值链等衍生的概念，为价值链理论的完善起到了补充。
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2 理论基础
2.1 价值链理论
2.1.1 价值链的内涵
1958 年，波特教授最先提出了价值链的理论概念。他将价值链定义为：“价值链是以价值的增值定论为基础，强调企业的管理者从整体经营生产活动实施管理，也可以看作是决策层对公司全部价值链进行整体管控”。波特教授认为，企业的价值增值过程是由许许多多既互相独立又互相依赖的价值活动有机结合而成的，各异的价值活动以此为基础构成了独特的价值链条。同一行业的不同企业价值链具有相似性的特点。但同一行业不同企业间价值链的区别潜藏着企业的竞争优势。价值链理论提出，想要更好的发挥企业的竞争优势，就要将构成企业整体价值链的价值活动逐一分解，辨别当中完全在增加价值的活动。价值链理论的突出特点是，它对企业之间的竞争与联系进行了充分阐释。企业间的竞争既包括又超越了产品在某一市场内的相互竞争，究其实质是不同企业间整体价值链的竞争。故而，判断企业核心竞争能力强弱的标准是对企业全部价值链进行比较。企业所有价值链中，各种价值活动的增值效果决定了企业在与竞争对手相互竞争时的输赢成果。作为企业，就是要在成本控制中处处领先对手，就是要把价值链中不能增加价值的价值活动逐一清除，就是要详细把控企业中真正创造增加价值的活动。而在整个行业环境中，企业本身与其他保持相似地位的企业之间，无形中构成了竞争关系，从而使得全体行业中的企业有机结合为一体，继而表露出整体行业里面，不同企业之间的角逐位置。换而言之，企业价值链是企业里面各项增值活动进行的有机排列组合，蕴含了基本活动和辅助活动。基本活动是对企业价值的创建，其重点涵盖五个种类，分别是内勤、生产、外勤、销售和其他发挥支撑作用的活动；辅助活动以基本活动为平台对企业的价值进行延伸和拓展，其自身没有扩充价值的作用，涵盖企业的根基设备、人力资源管理、新工艺开辟和采购四类。
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2.2 成本管理理论
以狭义的视角看来，加工业的成本控制是对公司的生产成本进行有机控制，而生产成本的控制指企业对费、料、工等生产成本元素的管控。以广义的视角来进行分析的话，成本控制是指对公司以降低所有无法形成价值增加的成本费用为目标，而采取的高效管理措施。成本管控是帮助企业达成成本指标的紧要举措，属于成本管理重要组成部分。本文采用广义视角下的成本控制理念作为分析基础。成本的控制应当贯穿到企业生产经营的始终，详细说明就是，成本控制就是在现代管理学理论的指引下，企业将理论结合实践，对企业本体中产生的所有成本费用运行核算和监督的全部历程。在实施成本控制的过程中，企业能够不断挖掘自身在各个生产经营环节中管理方面的有待提高部分，然后千方百计地深化对成本降低的管理控制。企业只有应用适合本企业经营管理特点并且切实可行的管控方法，才能让企业的成本控制卓有成效，才能尽快到达事先展望的成本指标。在期间企业要运用科学预测、分析及核算成本的方法：如本一量一利分析法、作业成本法及标准成本法等。企业还要突出在分别的阶段、分别的管理思想对成本进行管控的措施：如战略成本管理、环境成本管理、质量成本管理、存货成本管理等。差异化的成本管理举措应当分门别类的运用到性质与规模各异的不同企业。企业生产经营的所有过程中都应体现成本控制的思想，而不应当沿袭传统只留心在加工步骤的成本消耗减少。本文认为企业实施成本管控不仅要充分考虑到战略成本管理，还要从质量成本管理、责任成本管理、价值链管理这些维度入手。考虑到文章随后部分也将作价值链成本管理的相关论述，在此处只简要论述前三种成本管理理论。
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3 D 农产品加工企业现状与价值链分析 ............ 18
3.1 D 企业概况.......... 18
3.2 D 企业经营及产品特点.......... 19
3.2.1 D 企业生产经营特点........... 19
3.2.2 D 企业产品特点...... 20
3.3 D 企业价值链分析 .... 22
3.3.1 D 企业内部价值链分析......... 22
3.3.2 D 企业纵向价值链分析......... 23
3.3.3 D 企业横向价值链分析......... 24
4 基于价值链的 D 农产品加工企业成本控制问题分析 .......... 27
4.1 D 企业内部价值链成本控制存在的问题 ...... 27
4.2 D 企业纵向价值链成本控制存在的问题 ...... 30
4.3 D 企业横向价值链成本控制存在的问题 ...... 32
5. 基于价值链的 D 企业成本控制改进对策 ......... 35
5.1 D 企业内部价值链成本控制改进对策 ........ 35
5.2 D 企业纵向价值链成本控制改进对策 ........ 36
5.3 D 企业横向价值链成本控制改进对策 ........ 38
5.4 成本控制改进实施过程中应注意的问题 ..... 38
5. 基于价值链的 D 企业成本控制改进对策
通过对 D 农产品加工公司从内部价值链、外部价值链以及竞争横向价值链三个维度进行的分析和研究，本文试从中寻找出解决 D 农产品加工企业在成本控制方面需要改进的关键点，帮助 D 企业更好的进行成本控制，提高经营管理水平，促进企业健康有序发展。
5.1 D 企业内部价值链成本控制改进对策
在企业运营过程中的成本管理是一个动态的控制过程，如果想要保持成本的竞争优势，就必须更好的开展内部价值链上的各项活动，剔除内部价值链上的不增值活动。按照既定挑选标准严格筛选原材料糯稻，其实质是在加强原材料的质量成本管理，以此减少因生产出低质量产品而发出的成本及浪费时间和销售次品而导致的机会。在 D 企业的实际生产经营过程中，用于加工的原材料品质往往会决定农产品加工企业原材料损耗成本量。仅在原材料的验收和筛选环节中，原材料糯稻的损耗率在 7％到 11％之间。其中麦穗饱满、含水含糖量较高的优质糯稻相对成本损耗率较小，且加工出来的产品品相较好、品质较高，具有良好的市场经济价值。而达不到或者勉强达到筛选标准的原材料糯稻，往往在生产加工过程中耗损率高，产出品质量低。所以 D 企业更应当加大在原材料采购过程中对优质糯稻产品挑选的力度，严格把控原材料验收标准，坚决执行相应的验收采购标准，定期派出专业人员参与糯稻收购，保障所收购原材料糯稻的优良品质。
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结论
本文站在价值链分析的角度，经过对D农产品加工企业的行业价值链、内部价值链以及纵向价值链三个方面的成本控制现状及问题进行分析，为D企业提出针对自身经营管理特点的成本控制优化建议，从而帮助D企业更好的从价值链层面进行成本控制，以达到增加企业整体竞争优势、扩大企业盈利空间的目的。基于上文得出以下结论：一是在关注对内部价值链成本控制的改进过程中，企业不仅要注意加强责任成本管理，更要抓牢质量成本控制，从而达到提高产品质量，降低质量成本，增进企业效益和社会效益的作用。而面对D企业的多项内部作业活动，应该通过各种措施和手段的综合使用、有效配合来达到改善企业经营管理水平、降低企业成本的目的。二是在加强对纵向价值链成本控制的道路中，农产品加工企业要有战略眼光和全局高度，针对D企业的上游供应商及下游客户进行战略成本管理，从动态平衡中真实把握供应商成本，考虑与供应商建立战略联盟。同时参与到原材料供应商的生产种植活动和产品运输阶段，实现信息共享、降低采购成本、简化交易的结果，建立企业的核心竞争力。三是在强化对企业竞争价值链的成本控制活动中， D企业要学会向有实力的竞争对手企业学习其销售渠道管理和销售方式创新的方法，充分调动员工的工作积极性，达到降低成本的目的。
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参考文献（略）