1 前言
1.1 酸化剂概述
饲料酸化剂又称酸度调节剂，能提高饲料酸度的物质的统称。自上世纪 60 年代英国科学家发现酸化剂以来，经过半个世纪的发展，它从最初的无机酸到有机酸，到多种酸组成的复合酸化剂，再发展到包被载体的酸化剂。酸化剂已经逐渐成为饲料生产中重要的添加剂，在家禽、猪、牛、羊等诸多畜种中都到了很好的应用。酸化剂能提高饲料的酸度，生产中在饲料中添加或者以饮水的方式添加，作用主要是优化胃肠道的环境从而发挥营养作用，预防疾病的发生。最开始酸化剂是作为一种风味类添加剂，改善饲料适口性，促进动物的采食。后来的研究发现，由于酸化剂的 pH 值较低能增加饲料的酸度，提高胃肠道中酶活性，促进营养物质的吸收，维护肠道的微生态平衡。
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1.2 酸化剂的分类
依据酸化剂的不同作用动物来分，可以分为禽用、猪用、反刍动物用、水产用以及应激用酸化剂。①禽用酸化剂，
pH 值在 2.5~3.5，主要以有机酸盐为主，帮助消化部分纤维素，杀死致病性细菌如葡萄球菌、链球菌和大肠杆菌等，有效预防啄癖的发生，提高产蛋率和饲料报酬。②猪用酸化剂，pH 值约为 1.3，乳猪及仔猪饲料中使用居多，弥补幼龄仔猪胃酸分泌少的缺点，使胃内酸度增加从而激活胃蛋白酶原转化为胃蛋白酶，提高消化酶的活性（黄汉良等，2009）。③反刍动物最常见的酸化剂主要由异丁酸、α-甲基丁酸、异戊酸、戊酸组成。④应激用酸化剂以饮水型为主。⑤水产用酸化剂一般是用淀粉包被的无机酸或有机酸（刘虎等，2015）。
1.2.1 无机酸化剂
常见的无机酸化剂有盐酸、磷酸和硫酸，因成本低且生产工艺简单广泛使用。但是无机酸化剂的使用效果受到一些质疑，盐酸加到日粮中会因为饲料的不同电解状况而影响效果，有实验表明，硫酸和盐酸作为酸化剂几乎没有效果（Giesting et al，1985）。磷酸作为酸化剂有较小的正作用且本身含有常量元素磷可以作为饲料中磷的补充（Schoenherr et al，1999）。无机酸释放过程较快，主要对胃 pH 值有影响，对肠道作用不大，而且有可能对电解质平衡有一定影响，在使用过程中，用量较少时效果不明显，用量过大时会对饲料机械有一定损害，还会损伤畜禽的口腔粘膜（胡贵丽等，2018）。
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2 材料与方法
2.1 试验设计与分组
本试验选取体重相近的 1 日龄的 AA 肉仔鸡 240 只，随机分为 2 组，每组 8 个重复，每个重复 15 只鸡。
A 组为对照组，饲喂基础饲粮；B 组为试验组，在基础日粮中按照推荐剂量 1.5 kg/t添加酸化剂。本试验所用的酸化剂状态为白色粉末，主要成分为柠檬酸、乳酸、磷酸、甲酸钙、载体等复合而成，其配比为：柠檬酸 30%、乳酸 20%、磷酸 10%、甲酸钙 10%、载体 30%。
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2.2 基础饲粮组成
试验分为两个阶段，第一阶段为 1-21 日龄，饲喂前期饲粮；22-40 日龄为第二阶段，饲喂后期饲粮。本试验饲喂颗粒型饲料。饲粮配制参照标准 NRC（1994）和中华人民共和国行业标准 NY/T 33-2004 配制，基础饲粮配方组成及营养成分见表 1。
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3 结果与分析..........................................12
3.1 酸化剂对肉鸡生产性能的影响.............................................12
3.2 酸化剂对肉鸡血清生化指标的影响.........................................12
3.3 酸化剂对消化道食糜 pH 值的影响.....................................13
4 讨论.......................................15
4.1 酸化剂对生产性能的影响...........................................15
4.2 酸化剂对血浆生化指标的影响.............................................16
4.3 复合酸化剂对肠道 pH 值的影响...........................................17
5 结论.............................18
4 讨论
4.1 酸化剂对生产性能的影响
酸化剂对生产性能的影响研究结果并不一致。许丽惠等（2016）的研究表明，在饲粮中添加 0.1%，0.3%，0.5%的包被型酸化剂肉鸡末重、体增重得到极显著提高。饲粮中添加甲酸钙、柠檬酸钙组成的复合酸化剂能显著提高肉鸡的日增重、降低料肉比，对采食量没有显著影响（何俊娜等，2017）。刘佑明等（2019）的研究表明，甲酸型复合酸化剂和乳酸型复合酸化剂能在一定程度上降低料肉比，对前期效果显著而对肉鸡的生长后期影响不显著。蒋秀全等（2011）的研究表明，柠檬酸能在一定程度上增加末重，日增重、采食量和成活率等指标都没有发生显著性变化。Pirgozliev 等（2008）的研究发现，在 14~30 日龄罗斯肉公鸡日粮（小麦型）中添加 0.5%、1.0%和 1.5%延胡索酸后，酸化剂组的采食量和日增重显著降低，且 1.0%组最低。
在本试验条件下，添加酸化剂能部分改善肉鸡的生产性能，但是影响不显著，与蒋秀全的研究基本一致。葡萄糖是动物机体功能的主要物质，在动物的生命活动中起着重要的作用。血糖的含量代表着糖类的代谢情况。在正常情况下，血液中的葡萄糖含量是相对稳定的，含量过低或过高对于动物体都有很大不利影响。黄凯（2016）的研究表明，添加复合酸化剂后相比对照组，血清中葡萄糖含量都有一定程度的降低，差异不显著。而对热应激的鸡研究发现，添加复合酸化剂（磷酸、乳酸、柠檬酸、延胡索酸及其他酸或盐）能够降低血清中葡萄糖的水平（刘圈炜等，2018）。许金根等（2016）的研究表明，添加不同比例的乳酸、磷酸、柠檬酸组成的复合酸化剂均使葡萄糖含量有所降低。
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5 结论
饲料中添加复合酸化剂对生产性能没有产生显著的影响，极显著降低血清中甘油三酯的含量，有增加回肠比重的趋势，显著提高回肠的绒毛高度和隐窝深度比，显著降低腺胃和肌胃的 pH 值。
参考文献（略）