第 1 章 引言
1.1 选题背景
餐饮空间设计作为室内设计的重要组成部分，对其进行深入细致的研究具有着重要的意义。同样，在众多餐饮空间设计的风格门类中，现代中式餐厅设计也是餐厅设计重要的组成部分，作为其一项子分类，有着重要的研究价值。现代中式餐厅于生活中越来越频繁多见，可见其在深受消费者喜爱的同时，也正在逐渐走向国际化。中华民族具有源远流长的饮食文化。随着饮食文化的发展，在全球化的大背景中，多元文化的发展与融合，带来了一系列新的现代室内设计的形式和思路。现代中式餐厅的经营理念和服务逐步向国际标准化的方向发展。
各种中式特色餐厅，风味餐厅室内设计元素不再仅限于传统的中国装饰元素和技巧，逐渐的融入了现代主义，后现代主义等时尚元素。现代中式餐厅内饰造型元素，内饰设计，使用装饰材料由于新技术、新文化的加入，逐渐变得多样化。因此，现代中式餐厅设计的风格，继承了中国传统装饰元素与艺术文化，同时吸收了现代室内设计的先进理念。由此可见，对现代中式餐厅设计元素的研究具有重要的现实及时代意义。
1.2 研究现状
目前，许多学者在学术研究中式餐厅的室内设计元素中，主要是从中国传统装饰出发，研究相关领域的艺术和文化。室内设计涉及中式餐厅的研究，大多是研究主题性，区域性和其与消费的关系。
从室内设计角度出发，系统的研究现代中式餐厅设计元素的资料还是十分很有限的。现代室内设计的原则和方法的论文较多，覆盖面广。对餐厅室内设计元素研究较少，且主要研究对象是对中国传统装饰元素在餐厅的室内设计及其影响。因此，系统地研究现代中式餐厅的室内设计元素是室内餐饮空间设计研究的有力补充。
第 2 章 中式餐饮空间文化的传承与发展
2.1 现代中式餐饮空间多元文化的呈现
中国现代餐饮空间和文化的发展，植根于深厚的中国传统文化，伴随着中国特色，也受到近代西方文化的影响，逐渐呈现出多元化的包容性文化的发展趋势。
随着国际化步伐的加快，外来文化对中国餐饮的影响也越来越大，如日本和韩国料理。西式餐饮主要餐具为刀叉，面包为主食。西式餐饮的主要特点是突出的，鲜艳的色彩，精美的造型，方便取材等，西餐文化非常不同于我们中式的饮食文化，西餐文化的国家也有自己的特点。西餐文化中，除了它自己的魅力，同时也注重浪漫迷人的用餐环境。西方文化是很讲究灯光和音乐的设计，一些高档餐厅都配有乐队，演奏轻柔舒缓的音乐，配合客人用餐。在内部陈设方面，中式餐厅也会使用一些现代艺术品，家具以及灯具。随着多元文化的融合，众多的设计元素得到发展和提炼，设计的混搭风格已越来越受欢迎。如图2-1 所示，“鱼宴坊”餐厅的一楼大厅部分，在参考了中式传统的大圆桌为就餐环境的同时，辅以欧式风格的软椅，桌椅皆采用淡色系的米色将大厅的色调从传统中式的厚重感剥离出来，增加了几分清新的氛围。顶部的造型在结合了传统中式的雕花纹样之余，选用了现代感极强的水晶吊灯及茶镜，两种元素相互映衬包容，在感受传统中式的氛围中透露出现代时尚的气息。
2.2 现代中式餐厅的中西合璧
在中式餐厅的设计元素上，设计师在保持中国传统艺术与元素的基础上，运用新的设计方法，新的材料与新的工艺相结合，使中式餐厅的室内设计在走向现代化同时，仍然保留着传统中式的魅力。如图2-2，“鱼宴坊”现代中餐厅中，文化混搭是这个餐厅设计的核心。中式龙鳞纹样的隔断将大厅靠窗处分成数个卡座空间，配以现代的休闲沙发与茶几组合。中式传统的雕花板搭配欧式水晶吊灯。将空间设计发挥的更加自由，设计水平上也更加现代化。
现代中式餐厅室内设计的设计材料，不再局限于对木制、水泥、石膏等传统装饰材料，越来越多的采用新材料、新工艺，如茶镜、银镜、壁纸等新型材料在中式餐厅中运用。使得现代中式餐厅室内设计在总体水平上了一个新的台阶。
第3章 现代中式餐厅设计元素的表达.......6
3.1 中式餐厅传统元素的现代呈现 ................ 6
3.2 古典元素的精炼与简化 ............... 6
3.3 传统装饰图案的简化 ........... 7
第4章 现代中式餐厅空间设计的多重变化.............9
4.1 餐厅室内空间形态的营造 ........... 9
第5章 结论..........14
第 4 章 现代中式餐厅空间设计的多重变化
4.1 餐厅室内空间形态的营造
室内空间的各个区域是由大小不同的四个面围合而成的。界面设计包括墙面、顶面、地面、隔断、柱子、楼梯等不同界面的设计。这些界面的造型方式和设计方法也是多种多样。
4.1.1 门厅的展示性设计元素体现
门厅是进入餐厅的第一个区域，顾客一般不会在门厅多做停留，所以如何在短暂的时间内给顾客留下深刻的印象，是设计的重点。因此，墙面的造型设计显得尤为重要，比如在电梯门的位置，一般以装饰墙和展示墙的设计为主要表现形式。“鱼宴坊”现代中式餐厅中，电梯门位置采用石材包边以及加装印花茶镜来引导顾客电梯门的位置，但又与四周的墙面装饰相融合，毫无突兀感，四周墙面采用深浅不一的两种木纹饰面交错排列，配上中式的山水挂画，使整个门厅显得时尚而有韵味。服务台后方的展示柜则使用现代感极强的设计，错落有致的展示格摆放着展示品在灯光的辉印下展露出时尚、大气的氛围，但展示柜整体色调又与墙面相吻合，配合着餐厅形象墙面的LOGO，给顾客视觉上的 感官冲击，从而留下深刻的印象。
第 5 章 结论
综上所述，本文主要从现代中式餐厅的设计元素等方面出发，深入剖析了在现代设计理念和审美观念的影响下，现代中式餐厅的室内设计的继承和创新型发展。研究所得的结论有以下几点：
1.现代中式餐厅的设计元素产生了新的内容。现代社会的发展，中式餐厅的设计元素呈现出多元化趋势。现代的中式餐厅的室内设计在继承中国传统文化与元素的基础上融合借鉴了外来餐饮文化的优点，着重提高了餐厅的设计品味和餐厅的空间文化。国外先进的设计理念与设计元素的加入，使现代中式餐厅的室内设计呈现“中西合璧、共融互通”的新趋势。
2.在现代室内设计理念的介入下，传统的装饰元素有了新的变化。传统风格的装饰构件、图案、色彩等元素根据现代的设计表现方式，得到简化和提炼。相对于传统的装饰语意，现代中式餐厅的装饰语意有了更加丰富的内容。
3.从设计方法方面研究，现代中式餐厅室内设计元素的出现了多重变化。首先是设计元素的功能需求逐步扩展，物质和精神功能需求的外延和内涵扩大。物质功能方面，针对空间的复杂性和专业性需求，设计处理的方式更加地灵活。现代人对室内空间的精神需求加大，照顾人们心理需求，符合时代精神和大众审美的室内设计，更容易得到现代人的青睐。其次室内空间的营造愈发注重层次性和质感的体现，室内空间的区域划分，灯光照明的层次感体现和景观设计理念等设计元素的引入，赋予室内空间更加丰富的内涵。
餐饮空间一直是公共空间的重要组成部分，而中式餐厅又是具有我国民族文化特征的产物。现代中式餐厅的室内设计的成功，对实现中式餐饮的国际化和中式餐饮文化的发展有直接的推动作用。现代中式餐厅的室内设计在未来还有很大的发展空间。一方面，我们应在深入研究传统设计元素的基础上，将传统设计元素的精髓融入到现代的表现方法之中，进行再创作，力求符合现代人的价值标准和心理需求。另一方面，我们在追求创新和个性化，摆脱传统束缚的同时，应从设计项目的合理性出发，设计出具有审美韵味的现代中式餐厅。
参考文献（略）