西安市饭店名称的语言与文化分析

本文是一篇语言学毕业论文，本文的研究除了对西安市内饭店名称进行有关语言特点的分析之外，着重从文化语言学这一视角分析西安市饭店名称所折射出的文化内涵。在此基础上指出西安店名在命名中存在的问题，并据此提出一些建议和意见，希望为以后的商户取名提供借鉴。

第一章 引言

一、选题来源
语言是文化产生和发展的关键，文化的发展也促使语言更加丰富和细密，两者之间是互相促进的关系，对一种语言现象的词汇、语法结构和语义内容的分析一定程度上可以折射出其所包含的文化内涵，并加深对这种语言的认识。
店名作为一种语言现象，通过对其名称所体现语义内容的解读会直接影响消费者对该店的第一印象。源于笔者所学专业的缘故因此会留意饭店名称，与此同时发现有的饭店名称存在表意不明、店名区别性特征较弱等问题，如此种种，促使笔者产生浓厚的兴趣，于是决定以文化语言学为切入点，进行西安市饭店名称的语言学分析，研究其背后所折射出的文化内涵，并针对饭店名称中存在问题提出规范化建议。
语言作为表情达意的方式，与人们的日常生活有着密切的关系，是人类重要的交际工具。而店名作为一种独特的语言现象，不仅反映着语言的符号作用，而且可以体现出商户的命名心理以及一定的文化内容。《论语·子路》中也曾说过：“名不正，则言不顺；言不顺，则事不成，事不成，则礼乐不兴；礼乐不兴，则刑法不中。”因此对饭店名称从语音、词汇、语法、修辞方面进行分析，不仅可以将语言研究的理论应用到实际问题中，而且可以为以后的饭店命名提供理论支持，具有一定的语言学研究价值。
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二、研究现状综述
（一） 国外研究
在 Georgetown University( 乔 治 城 大 学 ） 的 两 位 学 者 Ingrid deSaint-George（英格丽·圣乔治）和 Sigrid Norris（西格丽德·诺里斯）(2000)，着重从社会语言学的视角，采取调查问卷的方式，研究餐馆招牌、店招、街道的名称、广告宣传单等和地域、国度的身份之间的关系。调查的目的一是通过选取四个文化背景不同的城市，调查研究各种招牌与国家、身份之间的关系，二是通过田野调查和小组访谈的方法，研究当地居民对这些招牌的认可度。
另外一位学者 Ella Chmielewska（艾拉赫梅莱夫斯卡） 同样研究商店招牌和它所在的地方之间的关系。选取 Warsaw（华沙）这个城市作为研究对象，指明当地餐馆招牌中存在本土语言和外文混用，但本土语言仍然占据主流地位的现象，重点描写当地社会文化、社会风俗和地区、国家的身份如何影响本土语言的发展。
（二）国内研究
近年来随着我国经济的较快发展，中国的餐饮业呈现蒸蒸日上的趋势，人们的生活水平不断提升，在给饭店取店名时，呈现出五花八门的现象，由此促使很多学者、专家对店名进行研究。营销领域、广告学界对店名的研究由来已久，例如从店名的广告效应角度进行的分析：韩子京《浅析店名的广告效应》（2000）主要分析消费者从接触店名到产生购买欲望的 5 个过程，强调好的店名对于店内商品销售的促进作用；林庆煌《巧取店名生意隆》（1996）；党红星《取得好店名，招徕八方客》（1996），同样指出好的店名对于宣传本店特色、吸引顾客就餐、提高商家的经济效益的积极作用。
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第二章 西安市饭店名称的语言特点

第一节 通名的分析
一、通名的统计原则
通名是商业经营单位的通用名称，本文所统计的通名主要分布于店名的末尾，如：瑞雪川菜馆、重庆巴蜀食府、成都酒家中的“馆”、“食府”、“酒家”；统计通名尽量遵循简洁的原则，将单用和合用的通名归入一个通名，如：通名餐厅包含“中餐厅、茶餐厅等”，但有些词因为长期广泛使用已经成为一种固定格式，比如：酒家、菜馆等等，因此会单独统计。
二、通名的特点分析
通过对西安市饭店名称的统计，发现其中含有通名的饭店名称 2161 个，占所有饭店名称总数的 62.9%，这说明经营者倾向于选择带有通名的店名，这样店名反映的信息最为完整，其中有几类店名使用频率较高。

这些通名合计占到通名总数的 60%以上，刘娜的《南北中餐店名的社会语言学考察》（暨南大学，2007）和黑静的《餐馆店名的语言学研究》（曲阜师范大学，2013）的文章中都指出了所研究地域餐馆店名中使用频率较高的通名有“酒家、酒楼、餐厅、馆、饭店、饭庄、食府”等，说明这几类通名在饭店名称中的运用占据主导地位，因此可以说，传统的通名风采依旧，传统通名之所以经久不衰，是因为其行业区别特征明显，在社会发展中不会被轻易淘汰。
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第二节 西安市饭店名称全名的语言分析
一、语音特点
饭店名称的语音特点首先表现在音节上，音节是指由一个或几个音素构成的语言单元。一般来说，一个汉字是一个音节。因此，在统计时，对搜集到的 3543个包括英文单词和阿拉伯数字的饭店名称，按照阅读时产生的音节数目进行统计，比如：“I’m fun 萌趣韩式料理”这个名字统计为八个音节，“1901 陕南菜”这个名字统计为七个音节。最后对 3543 个饭店名称做的统计结果如下：

修辞活动是对语言的具体运用，是促进语言发展的活跃因素，正是因为有语言的运用，有修辞行为，人类的语言才具有无穷的魅力。修辞从广义上讲，修当作调整或适用解，辞当作语辞解，修辞即是调整或适用语辞。语言修辞包括消极修辞和积极修辞两类。前者强调对于事物要进行明确、全面的描写，从而准确无误地进行表达，力求简洁得体。后者强调在消极修辞的基础上，结合语言材料，运用各种表达手法，力求语言的准确、鲜明、形象生动。
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第三章 西安市饭店名称所反映的文化内涵....................... 20
第一节 饭店名称与物质文化......................20
一、饭店名称与衣食住行.......................20
二、饭店名称与农耕文化........................21
第四章 西安市饭店名称存在的问题及规范化.........................29
第一节 西安市饭店名称存在的问题.....................29
一、通名存在问题....................29
二、专名存在问题.....................29

第四章 西安市饭店名称存在的问题及规范化建议

第一节 西安市饭店名称存在的问题
一、通名存在问题
通名存在问题主要是一些通名区别性特征较弱，反映信息模糊。这主要集中于 3 音节、4 音节的饭店名称中，如：柒号仓库、宜品雅轩等等。通过店名消费者无法了解本店的经营特色，甚至不知道该店是否属于饭店。随着时代的发展，越来越多地人追求个性化，但是如果商家只是一味地追求个性，容易造成消费者理解上的障碍，让人望而却步。除了以上这种情况，在广场、花园、府、阁、居这一类名称中，也存在相应的问题。虽然在规模、样式方面有所不同，但是这些通名在楼盘名称或娱乐场所名称中也有使用，不具有明显的区别特征。
二、专名存在问题
专名存在的问题是名不符实，饭店名称名不副实现象主要体现在夸大命名，如：一分利川菜馆、独一佳湘菜馆等，虽然经营者希望生意兴隆的心理人之常情，可以理解，但是过于夸张，会导致消费者产生反感，有的消费者便会产生质疑，真的只赚一分利吗？“独一佳湘菜馆”同样如此，不见得只有本店的湘菜味道最好。
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结语
西安是西北区域最大的中央城市，具有承东启西、贯通南北的区位优势，同时是丝绸之路的起点，已形成完善的交通和网络优势，同时西安市是一个闻名世界的历时文化名城和国际旅游热点城市，由此带动了餐饮业的发展。本文以西安市内 11 个区的饭店名称为研究语料，从文化语言学的角度，运用阐释法、描写法来分析西安饭店名称与文化之间的关系，同时，针对饭店名称中存在的问题，提出一些规范化建议。
饭店名称的词汇构成包括专名和通名两部分，通过对饭店名称通名所包含语义内容的分析，得知通名具有传统通名经久不衰、古词新用、他词借用、吸收新名等特点；通过对饭店名称专名所包含语音特点的分析发现一个店名的语言是声韵调的统一体，只有三者有机配合，才能创造出好的店名，通过从构词法角度对专名语法结构的分析发现专名的构成形式包括词、短语等结构类型，其中的短语又包括偏正短语、主谓短语、联合短语等，除此之外，分析发现专名语义内容丰富多彩。最后对饭店名称全名从语音特点和语用修辞视角进行分析，发现西安市的饭店名称音节数以四音节数占据主导地位，其次是 5 音节和 6 音节，7 到 10音节数因地域名称、文化差异导致命名过长，所占比例也相对较少。四音节数较多可能与中国传统的文化心态有关：四为偶数，中国人崇尚偶数，偶数象征着稳固、安稳、吉祥。修辞方面的分析主要结合所搜集到的语料着重从引用、双关、夸张、借代方面来分析饭店名称所体现的修辞形式。
饭店名称所反映的文化内涵。语言是文化的载体，文化借助语言符号才得以传承。因此本章主要通过对饭店名称在用词上所反映出的语义内容分析其所体现的文化内涵。如：以含有价值取向性的词命名（如：诚信餐馆、仁德酒楼等），可以反映出重视伦理道德的儒家文化思想；以含有祝福类词（如：老鸿福川菜、吉利川湘园等）、数字类词命名（168 川菜、三六九川菜馆、独一佳湘菜馆等），体现出追求兴旺发达和祈求祥和、幸福的吉祥文化等等。
参考文献（略）